Su función
Participa en el metabolismo del nitrógeno y, como glutamato, en señalización nerviosa.
Dónde encontrarlo
- Tomate
- Quesos
- Soja
- Carne
Cuando falta
El organismo participa activamente en su síntesis; su presencia en la dieta no es la única fuente corporal.
Exceso y precauciones
La función de neurotransmisor del glutamato no permite deducir efectos cerebrales a partir de un alimento concreto.
Cómo interpretar esta ficha
Su presencia natural en alimentos y su función cerebral tienen contextos distintos.
Fuente de consulta: Documento original.
Referencia general sobre clasificación de aminoácidos; no es una pauta de suplementos ni un diagnóstico.
Para comprender su papel dentro de la alimentación, consulta la guía de macronutrientes y micronutrientes.
Para valores por grupo de población: EFSA DRV Finder. Distingue PRI, ingesta adecuada y límite superior; no mezcles estos valores con los porcentajes del etiquetado.